【辟谣】鲜榨果汁营养比水果高

类别：冷知识 / 日期：2023-10-08 / 浏览：215 / 评论：0

流言：

有谣言说，如果你不爱吃水果，那么可以喝鲜榨果汁，不但方便，而且鲜榨果汁的营养比水果要高，这是真的吗？

真相：

并不是这样的，鲜榨果汁无法代替水果。

首先水果富含有益肠道健康的膳食纤维，但在制作鲜榨果汁时，不溶于水的膳食纤维会大量流失。其次，制作鲜榨果汁时，水果的细胞结构会被破坏，维生素C暴露在光线和氧气中会迅速氧化，失去其营养价值。再次，制作鲜榨果汁时，新鲜水果中的糖被释放为游离糖，导致鲜榨果汁的含糖量较高，可能导致血糖升高和代谢压力的增加。

综上，水果提供了膳食纤维、维生素和抗氧化剂等多种营养，要想获得水果最大的营养价值，建议应优先选择新鲜水果。